ケータリングの最低利用料金はさまざまですが、１０万円をベースに考えていただければと思います。１人５０００円と考えると２０人ほど集まれば、ケータリングを利用することができますね。２０人というとそんなに大きな規模でなくて、ちょっとした集まりでも利用できるという感じですね。また、単価を上げれば１０人そこそこから利用できるということです。当日の人数の増加については、飲み放題のみ料金が加算されるようです。もちろん、直前申し込み対応をしているケータリング会社ならきちんと料金を払えば、料理も増やして提供されます。
お支払いについては、当日の現金払いまたは後日振込みという形をとっているところが多いです。予約については、ほんとうにさまざまですが、できれば１０日前には予約をいれたいところです。また、宴会が多いシーズンが早めに予約をいれておかないと、料理や仕入れの準備ができるできないとは別の予約一杯という状態で、サービスを受け付けてもらえないことがありますので、早め早めの予約をしておく方がよいです。とりあえず、ざっくりした人数で予約を入れて、正確な人数をいつまでに伝えればよいか確認するという予約の方法が確実でしょう。